一盤(pán)噴香的回鍋肉，端上了餐桌。
色澤紅亮，肥而不膩，色香味俱全。
這一盤(pán)回鍋肉，剛一上桌，就吸引了桌上食客們的目光。
“太對(duì)了，是這個(gè)味兒！”胡老爺子聞了一下肉香味，很是激動(dòng)。
他看著這盤(pán)回鍋肉，隨即帶著一絲回憶，緩緩說(shuō)道：
“老夫年輕的時(shí)候，去過(guò)一次四川，當(dāng)?shù)氐呐笥褞Ю戏蛉ハ吗^子，吃著是最正統(tǒng)的川菜，其中就有這盤(pán)回鍋肉。”
“這回鍋肉的顏色雖然不如那盤(pán)，但這香味卻是一模一樣！”
老爺子早年走南闖北，在全國(guó)各地結(jié)交了不少朋友，也去過(guò)很多地方，安徽湖南廣東……還有四川！
去了四川，除了重慶火鍋，最對(duì)味的要算四川菜了。
一提四川菜，擺在第一位的必然是回鍋肉！
回鍋肉是四川菜中代表菜之一，被譽(yù)為“川菜之首”，“川菜之化身”。
一提到川菜，必然會(huì)想到回鍋肉！
雖然只談過(guò)一次，但回鍋肉的滋味，胡老爺子這輩子都忘不了。
沒(méi)想到今天，在李浪家，竟然讓他找到了年輕歲月時(shí)的一些回憶。
錢(qián)富貴周烈山一行人，也有點(diǎn)驚訝地朝八仙桌上那盤(pán)回鍋肉看去。
這就是普普通通一盤(pán)菜，辣椒炒豬肉片，但聽(tīng)胡老這席話(huà)的意思，這盤(pán)菜來(lái)頭不小，還是“川菜之首”？
張衛(wèi)民也很震驚，“小浪的川菜手藝……這么頂？”
頂，就是厲害牛逼的意思。
張衛(wèi)民經(jīng)常和胡老打交道，雙方來(lái)往密切，畢竟一個(gè)是國(guó)營(yíng)工廠(chǎng)采購(gòu)員，一個(gè)是做國(guó)貿(mào)生意的大商人，業(yè)務(wù)之間，偶爾也共通。
他熟悉胡老的性子，經(jīng)商多年，見(jiàn)過(guò)大風(fēng)大浪，哪怕市里工商局的領(lǐng)導(dǎo)登門(mén)拜年，胡老情緒也不會(huì)有這樣大的起伏。
但今天，李浪只是炒了一盤(pán)菜，胡老竟然吃驚成這個(gè)樣子！
“這盤(pán)菜……到底有多好吃……”張衛(wèi)民喉嚨聳動(dòng)，咽了咽口水。
一桌人仿佛像饕餮一般，盯著那盤(pán)回鍋肉。
但張衛(wèi)民幾人不敢動(dòng)筷子，胡老輩份最大，德高望重，得老爺子第一個(gè)動(dòng)筷子。
老爺子不動(dòng)筷子，他們也不敢動(dòng)。
“麻婆豆腐來(lái)咯~”又是一盤(pán)川菜，被李大海端上了八仙桌。
“嗯，不錯(cuò)不錯(cuò)，麻婆豆腐也是這個(gè)味兒。”老爺子滿(mǎn)意地點(diǎn)點(diǎn)頭，眼睛一亮。
麻婆豆腐上完，這桌菜也就齊了。
這一桌菜，放在這鬧饑荒的災(zāi)年，那是妥妥城里大干部大官員大領(lǐng)導(dǎo)的伙食待遇！
烤羊腿！回鍋肉！麻婆豆腐！酸菜燉大骨頭！炒土豆絲！
三葷兩素，主食還是香噴噴的大米飯！
難得一見(jiàn)的細(xì)糧！
這一桌菜，不說(shuō)是山珍海味滿(mǎn)漢全席，但也差不多了。
奢侈到不能再奢侈！
“呀，李小子，你家這伙食可以啊，有葷有素，還有大米飯吃，這比我大爺吃著要奢侈多了。”望著滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)一桌子菜，胡老八驚訝不已。
雖然他大爺是三火村首富，家里不差錢(qián)，但年夜飯最多也就是紅燒肉糖醋魚(yú)小雞燉蘑菇這些。
李浪家三葷二素也就算了，居然還有條烤羊腿！
“這羊腿哪兒來(lái)的？”胡老八問(wèn)。
“李隊(duì)長(zhǎng)朋友送了一頭大青羊。”錢(qián)富貴插嘴道。
“送的？你小子還有這么慷慨的朋友？”胡老板眼珠子骨碌碌轉(zhuǎn)著。
一頭大青羊，少說(shuō)也百來(lái)斤，隨手就送人了，李浪這朋友真可以啊！大方！
李浪笑了笑沒(méi)說(shuō)話(huà)，這大青羊是猞猁夫婦的月子費(fèi)寄宿費(fèi)，可不是白吃的。
猞猁幼崽這個(gè)小家伙屬饕餮的，飯量大的呢！
李浪起身離開(kāi)八仙桌，拉開(kāi)簾子進(jìn)了臥室，出來(lái)時(shí)手上多了一瓶酒。
“草甸子村馬老大送的當(dāng)歸酒，味道還不錯(cuò)。”
胡老張衛(wèi)民面前各自放著一個(gè)酒杯，李浪給眾人酒杯倒?jié)M。
當(dāng)歸酒散發(fā)著酒香和藥草香，沁人心脾，還沒(méi)喝，就有點(diǎn)醉了。
“好酒好酒，李隊(duì)長(zhǎng)，多謝了，這么好的酒，舍得拿出來(lái)請(qǐng)我們喝，讓你破費(fèi)了，。”周烈山豪放說(shuō)道。
周大隊(duì)長(zhǎng)最好酒，每次吃飯，無(wú)酒不歡，草店子村馬老大家的釀酒技術(shù)那是鎮(zhèn)上一絕，周烈山眼饞他家當(dāng)歸酒好久了，沒(méi)想到今天竟然有幸在李浪家喝上。
“還得是李隊(duì)長(zhǎng)啊，面子大，竟然讓馬老大送出一瓶當(dāng)歸酒。”錢(qián)富貴也識(shí)貨，知道這瓶當(dāng)歸酒的珍貴。
“行了，別拍這小子馬屁了，再拍他尾巴要翹上天了。”老爺子笑呵呵道。
李浪見(jiàn)狀，于是趕緊說(shuō)道：
“吃飯吃飯，都動(dòng)筷子，多吃一點(diǎn)。”
“老爺子，嘗嘗我這盤(pán)回鍋肉，川味兒正不正？”
老爺子拿起筷子，夾起一塊肉，放進(jìn)嘴里。
他仔細(xì)嚼著，品嘗著其中的滋味。
“入口即化，滿(mǎn)齒留香，火候恰到好處。”
“可惜……”老爺子吃完一塊回鍋肉，卻是突然搖頭。
酒桌上，眾人放下筷子，忙看向他。
“可惜什么？”李浪問(wèn)。
“可惜這炒回鍋肉的辣醬不是四川郫縣豆瓣醬，也沒(méi)放四川豆腐，配菜除了青椒，蒜苗洋蔥也沒(méi)有，差了那么一點(diǎn)意思。”老爺子不愧是個(gè)老饕，只嘗一口，就找出了這盤(pán)回鍋肉的不足。
（老饕是饕餮的意思，指貪吃的食客，一般指對(duì)吃的比較講究嘗過(guò)美食比較多的人。）
“確實(shí)沒(méi)放郫縣豆瓣醬，用的是咱們東三省的辣醬。”李浪點(diǎn)點(diǎn)頭，認(rèn)可胡老的說(shuō)法。
東三省辣醬要看延吉那一邊，除此之外，還有一種大醬，用上好的黃豆發(fā)酵，再加鹽和水，發(fā)酵幾個(gè)月，就成了。
每年農(nóng)歷四月十八，是下大醬的好日子，以前村里還沒(méi)鬧饑荒時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)就會(huì)把黃豆收集起來(lái)，存著，準(zhǔn)備留著做大醬，隔壁王大娘就是做大醬的一把好手。
東北大醬用處廣泛，不光可以拿來(lái)炒菜燉菜，還能黃瓜青椒茄子蘸醬生吃，這就是“蘸醬菜”了，主打一個(gè)原滋原味。
“你小子還真是正統(tǒng)的川菜廚子，這回鍋肉麻婆豆腐味兒正，”老爺子又嘗了幾口麻婆豆腐。
“趕明兒我讓老八給你整點(diǎn)正統(tǒng)的四川郫縣豆瓣醬，還有永川豆豉。”
“小子，回頭有時(shí)間上老夫那里耍耍，給老夫做幾樣正兒八經(jīng)的川菜嘗嘗。”