孟巧兒從菜地里拔回來的蔥花并沒有洗,而是帶著土一起,放在灶房那個水缸旁邊的地上。
江家一共兩個水缸,一大一小。
大缸放在院子里,距離灶房門口不遠的地方,小缸則放在灶房角落,方便燒菜到一半時要加水。
分家那天,水缸也分了。
院子里那個大的水缸由大房二房共用,灶房里小的水缸,則歸安禾單獨所有。
因此,即便是把肉和大棒骨還有一些蔬菜放在小水缸這邊保鮮,也不擔心會被江家兄妹仨拿了去。
當然了,現(xiàn)在的安禾脾氣暴躁,他們兄妹仨也不敢亂拿。
說到保鮮……
肉類想要保持新鮮,一般都是裝在干凈的碗里,再放到水缸的水面上。或是在水缸邊沿架一根木棍,將肉懸空吊在水缸中。
而瓜果蔬菜這一類,平時若是摘多了吃不完,就會丟到放水缸的角落。
農(nóng)村的房子,地面都是泥土地面,常走的地方早已被踩得結(jié)實光亮,而放水缸的那個角落,則比較松散潮濕。
莫說現(xiàn)在的天氣了,即便是大夏天,留個三五日的,葉子菜也依舊能保持新鮮,就跟剛從地里摘回來的一樣。
像蔥姜蒜等物,若是放的時間長了,還能直接長到地里去呢。
或許是因為第二天就要擺攤了,孟巧兒顯得很緊張。
從大中午開始,她隔一會兒就要往安禾身邊湊一次。
“娘,咱們什么時候剁肉餡?”
“娘,咱們是不是該和面了?”
“娘,咱們快燉湯吧,那湯不是要燉兩個時辰以上嗎?”
最開始,安禾只是隨口回答:“急什么?還早著呢。”
到了后來,她就轉(zhuǎn)移孟巧兒的注意力:“你今天喝藥了嗎?煎你的藥去!”
等孟巧兒把藥煎好,又乖乖喝了藥,再次湊上來,她干脆就道:“等天黑了再說。”
于是,孟巧兒就等啊等。
她一會兒去擦擦桌子,一會兒去掃掃地。
好不容易熬到太陽落山,看到安禾終于從正屋拎出了白面,她頓時兩眼放光:“終于要開干了!”
人小鬼大的江錦程見狀,也蹦蹦跳跳過來:“開干開干,我都等一整天了!”
安禾哭笑不得。
看著孟巧兒母子倆迫不及待的樣子,她忍不住打趣:“也就剛開始你們能興奮興奮,等多忙幾次,累得你們腰酸背痛的,我看你們還能不能有這個勁兒!”
“有!”
“有!”
母子倆異口同聲,信誓旦旦。
孟巧兒:“能忙得腰酸背痛,說明咱們生意好。”
江錦程:“生意好,就說明咱們有銀錢掙!”
孟巧兒:“有銀錢掙,怕什么辛苦?”
江錦程:“反正我不怕!”
得咧。
母子倆一唱一和的,說得還挺有道理。
安禾拿他們沒辦法,只能一拍手掌:“那行,咱們開干!”
她將洗肉洗菜的活交給了孟巧兒,自己則舀了面粉開始和面。
至于江錦程……
鐵打的生火童,自然是負責生火燒火了。
有上一世的經(jīng)驗在,再加上上次的提前練手,安禾對用料這一塊還是拿捏得很準的。
第一天擺攤,具體生意如何也說不準,所以她并不打算做太多的餛飩。
只舀了兩斤半的白面出來,加了適量的清水和五個雞蛋黃,攪拌成面絮,和成一個大面團。
蓋上鍋蓋,讓面團先睡上一刻鐘,再將面團揉光滑,繼續(xù)蓋蓋子醒發(fā)。
等面團醒好,她就開始搟餛飩皮。
孟巧兒洗完肉和菜以后,就著手燉大骨湯。
安禾想著去縣城的路有一段不好走,忙趕在孟巧兒舀水燉湯之前提醒她:“這次燉湯不用加太多水,水沒過大棒骨后,再多兩個手指節(jié)就行。”
孟巧兒聽言,不免疑惑:“娘,這么點水夠嗎?這可是三斤的大棒骨呢!”
“夠了。”
安禾邊搟餛飩皮邊解釋:“你不知道,這攤車雖好,但通往縣城的路并不平坦。湯若是裝得太滿,一顛簸全撒了。
正好,咱們今晚也要吃餛飩。把湯熬得濃一點,吃的時候再往湯里加點滾水,試試味道如何。
若是可以的話,以后咱們就熬濃湯,等去了城里再加水,能省不少力氣。”
孟巧兒聽得連連點頭:“娘,您可真聰明!”
江錦程也開始拍馬屁:“我說我怎么打小就機靈,原來是隨了我阿奶啊!”
“去去去。”
安禾瞪了孟巧兒母子一眼:“你們娘倆的嘴啊,一天天就跟抹了蜜一樣!”
孟巧兒把骨頭湯燉上,就開始用熱水泡蔥姜八角,然后切蔥頭和荸薺,最后剁肉餡。
把食材都準備好,她按照安禾上次教她的,少量多次把泡了蔥姜八角的水倒入肉餡中,再依次放入調(diào)料,用筷子火速攪拌,最后靜置兩刻鐘。
兩刻鐘后,餛飩餡已經(jīng)可以用了,安禾的餛飩皮也搟了不少。
于是,孟巧兒便坐到桌子旁,慢慢包起餛飩。
許是因為這個餛飩要拿來賣,孟巧兒包得格外小心,就連雙手都有點抖。以至于后來安禾都把餛飩皮全搟完了,孟巧兒也沒包出幾個餛飩來。
最后,還是安禾加入,邊包餛飩邊跟孟巧兒聊天,孟巧兒才慢慢忘了做買賣的事,包起餛飩也越發(fā)得心應(yīng)手。
安禾要做的餛飩是世面上少見的大餛飩,皮薄餡厚那種。
再加上她的手藝不錯,能把餛飩皮搟得又薄又大,因此這兩斤半的白面,一共做出了480張餛飩皮(這里的一斤是16兩)。
而五斤瘦肉加上蔥頭跟剁成碎丁的荸薺,也剛好夠包480個餛飩。
這個數(shù)是孟巧兒一個餛飩一個餛飩數(shù)出來的。
畢竟自家婆婆做的餛飩用料足,她總擔心會虧本,所以在餛飩包好以后,她第一時間就數(shù)上了。
嗯,一共480個。
“娘,咱們這餛飩一碗得裝多少個?”
數(shù)完餛飩,孟巧兒趕緊詢問安禾,她得算清楚這里一共能賣多少碗。
安禾想了想:“別人賣的餛飩,一碗得有十五個左右。不過他們的餛飩小,皮也厚,餡就只有指甲蓋大。
咱們家餛飩大不說,還皮薄餡厚的,一碗裝八個應(yīng)該就差不多了!”
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第51章:為擺攤做準備
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